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Generalmente las cantidades son para cuatro personas.

miércoles, 11 de abril de 2012

Salsa bechamel




Es una bechamel ligera, apropiada para napar platos que luego vamos a gratinar. Si la queremos hacer mas espesa pondremos menos leche y si es para croquetas con 450 cc. es suficiente.

 


Ingredientes:
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
50 grs. de harina
600 cc. de leche
Sal
Nuez moscada

Ponemos la mantequilla con el aceite en una sartén, echamos la harina y dejamos que se fría dos  minutos, removiéndola y teniendo cuidado de que no se queme.
Añadimos la sal, la nuez moscada y la leche fría. Rápidamente removemos con un batidor y seguimos removiendo sin parar hasta que hierva y se espese, si removemos así con el batidor no formará grumos . Dejamos cocinar durante seis o siete minutos sin dejar de remover.

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