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sábado, 30 de junio de 2012

Oreja de cerdo a la gallega



Ingredientes:
Oreja de cerdo salada
Pimentón picante
Aceite de oliva

El día anterior lavamos bien las orejas, chamuscándoles los pelos que pudiesen tener, directamente en el fuego o con un soplete de cocina.
Las dejamos a remojo en agua fría para que se desalen, con doce horas es suficiente cambiándoles el agua de vez en cuando.
Las ponemos al fuego en una olla cubiertas de agua y las dejamos cocer hasta que estén tiernas, más o menos una hora, pues tampoco conviene que se ablanden más de la cuenta.
Las cortamos en trozos, les ponemos pimentón picante y regamos con aceite de oliva.
Podemos consumirlas como aperitivo, tanto frías como calientes o ponerlas como plato principal acompañadas de cachelos y entonces se comen bien calientes.
Los cachelos los podemos hacer por separado o cocerlos en la misma agua de cocer las orejas, que es como quedan más ricos.





Aquí la oreja acompañada de cachelos

7 comentarios:

  1. Hmmm, la presentación es buenísima, este plato me trae muy buenos recuerdos de cuando era niña, para los mayores se hacía muchísimo este plato y para los peques nos ponían los cachelos con pulpo, ahora ya soy de los mayores :P
    Besinos linda, una receta estupenda.

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  2. yo la dejaria más tiempo a remojo, por lo menos dia y medio. Alguna vez me han salido muy saladas por tenerlas poco tiempo a remojo. Eso si, estan buenisimas. Olga

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    1. Yo les doy un corte en la parte más gruesa para que se desalen mejor, en la parte mas delgada se desalan muy pronto.

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  3. La probaré y ya veremos cómo me sale, siempre q la comí la hicieron otros.
    Un saludo

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    1. Seguro que te salen bien, vas controlando el tiemmpo de cocción pues también depende de la calidad de la oreja y no conviene que queden duras pero tampoco demasiado blandas.
      Un saludo.

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  4. Menuda pinta más buena!!, me comia yo ahora mismo esa tapina que rica!!, un abrazo de guaxa,del foro de mundorecetas,

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    1. Me alegra leerte, hace mucho que no se de ti. Ahora me paso poco por Mundorecetas, está muy muerto.
      Gracias por tu visita.
      Un millón de besos.

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