Ingredientes:
1 kg. de tomates maduros
2 cebollas medianas
1 pimiento grande o dos o tres más pequeños
2 dientes de ajo
100 ml. de
aceite de oliva
Pochamos a fuego lento la cebolla (cortada en juliana), los pimientos en tiras y los ajos troceados.
Cuando estén blandos
añadimos el tomate pelado y cortado en trozos,
cocinamos aproximadamente veinte minutos a fuego medio, hasta que se haya reducido parte el líquido
y el tomate esté medio deshecho.
Envasamos en los tarros, los cerramos bien y los hervimos
en la olla a presión media hora.
Dejamos enfriar y ya los
podemos guardar en la despensa.
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