Las setas a la provenzal nos pueden servir tanto de aperitivo, de primer plato o como guarnición de cualquier carne o pescado.
Ingredientes:
300 g. de setas
5 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo triturados
Un chorro de vino blanco
Sal
Pimienta
Perejil
Utilicé níscalos y boletus que recogimos en el monte.
A pesar de que dicen que las setas no deben lavarse, solamente limpiarlas con un paño, yo cuando son recogidas por nosotros y las veo sucias las lavo.
Ponemos el aceite en una sartén y echamos las setas troceadas, salamos, dejamos que se vayan haciendo a fuego suave, añadimos el ajo y a los cinco minutos el vino y la pimienta.
Esperamos a que se evapore el vino y ponemos el perejil por encima un minuto antes de retirarlas.
Servimos bien calientes.
Las acompañé de un crujiente de jamón.
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